東京・合羽橋の料理道具屋「釜浅商店」による 公開講座「熱狂！育てる料理道具学」開催 - AXIS

京都市左京区の京都芸術大学・藝術学舎は、一般公開講座「熱狂！育てる料理道具学 ―永く良い信頼関係を築くために―」を、2024年2月10日（土）から4回にわたってオンラインで開講する。

同講座は、放送作家・脚本家で同大学副学長の小山薫堂が率いるオレンジ・アンド・パートナーズがプロデュースする「深くのめり込み熱狂できる何かに出会う学びの場」を提供する「熱狂！〇〇学」シリーズの一環。今回は、東京都台東区合羽橋にある創業明治41年の料理道具店「釡浅商店」4代目店主 熊澤大介が講師を務める。

釜浅商店４代目店主 熊澤大介

釜浅商店は、100年以上にわたり料理人を支えてきた料理道具専門店である。料理道具を「良理道具（良い道具には良い理（ことわり）がある）」と考え、道具を通じて日本の食文化を豊かにすることを目指している。

講座では、釡浅商店の包丁専門スタッフによるレクチャーや生産地のインタビュー、包丁研ぎワークショップ、浅草・合羽橋の釜浅商店実店舗での現地研修（任意参加）などを交え、使うほどに手に馴染み、長く育てたくなる道具について考える。

一般に開かれたWEB公開講座として、学生や料理関係者だけでなく、料理道具を学びたい人、遠隔の人も気軽に参加可能。料理道具の特性、産地や職人の想い、道具を育てる楽しみを学べるまたとない機会となるだろう。

熱狂！育てる料理道具学 ―永く良い信頼関係を築くために―

開講日

2024年2月10日（土）、2月17日（土）、3月9日（土）、3月16日（土）

開講地

遠隔（WEB）

定員

50名

申込締切日

2024年1月31日（水） 13:00

詳細

https://air-u.kyoto-art.ac.jp/gakusha/learning/G2345561

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