七月半鬼話：校園禁美豬 - UDN 聯合新聞網

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政府宣布萊劑美豬明年開放進口，學校午餐首當其衝，捲進食安管理風暴裡。台灣營養午餐的體質先天不足、後天失調，當被萊劑美豬照妖鏡照到，數十年未能降伏的群妖紛紛現形；頭號大魔王就是學校午餐根本「無法可管」；因為缺少學校午餐專法，「午餐專業人員不足」和「經費規範紊亂」等亦如影隨形。

遙望日本一甲子、韓國四十年前就頒布《學校給食法》，台灣迄今還沒有中央層級營養午餐專法，以現在主管單位援引的《學校衛生法》為例，其中只有廿二條和廿三條明確提到學校午餐，其他相關規範或散落於各法規、行政命令，或由地方政府自行訂立；造成各縣市餐費差距大、收費規範迥異、食材來源混亂、費用不透明、人力吃緊等，甚至連教育部的午餐登錄平台，至今還有地方政府上傳資料照片缺漏等現象發生。

有人建議，把萊豬如基改生鮮食材和初級加工品一樣，明列於法條中禁止於營養午餐供應，在美國壓力和無專法及配套管理情形下，是絕無可能。

主管單位說，萊豬來了不用怕，我們有學校營養師開沒有美豬的菜單、實施食農教育來把關，還會在每天中午一點前要填好的食材登錄平台裡增設「原料原產地」必填欄位，一定不讓小朋友吃到萊豬！真的嗎？

七月半鬼話，有影沒？

全台學校營養師僅四百多人，要照料全國超過三六二一間高國中小學，學校營養師除本校外，還需要支援數所他校。民間團體去年調查指出，有些縣市一位營養師對八千多位學生，現在許多營養師憂心，本已繁重的工作還得加上登錄平台「原料原產地」的必填欄位，行政負擔雪上加霜。

實施食農教育讓孩子們能分辨國產豬肉？陳義甚高，但光「教育」二字就違法了！日韓依法規範學校營養師可取得教師資格的機制，我國校園公職營養師不具教師證，依法不得擔任教學工作，那麼國產豬肉的食農「教育」誰負責？

我國學校午餐真實食材成本至今不透明，與日韓相比，菜道數多但費用卻低、廚師人數更少得誇張，為符合成本，使用加工肉品以省錢省工讓孩子願意吃的情況實屬不得不然。學校午餐生鮮或加工調理食材裡所有肉品都用國產溯源產品，說起來容易，實際上第一線驗收食材的營養師或午餐秘書該怎麼因應，極度困難；因應營養師人數不足安排的午餐秘書，並非營養或食安專業人員，是校內每一兩年就得「抓交替」的兼職行政工作，說他們多上幾堂課就能防堵萊豬進校園，到底是存心說謊還是太天真？

無論主管單位多麼信誓旦旦會補好漏洞，但學校午餐體質沒徹頭徹尾改善，只會落得愈補愈大洞。

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